Boerenkool is één van de toppers onder de groenten. Het heeft eigenlijk alles mee. Het is een seizoensgroente. Het is goedkoop. Als groene bladgroente past het perfect in een koolhydraatarme en vetrijke leefstijl [4]. Het wordt zelfs gezien als één van de meest nutriëntrijke voedingsmiddelen die er zijn. [1]

Onderzoek heeft laten zien dat er enorm veel gezondheidsvoordelen zitten aan het eten van boerenkool. Hieronder een kort overzicht. Voor de details verwijs ik je naar het artikel [2]:

  • boerenkool helpt tegen depressie
  • boerenkool heeft een gunstig effect op de bloedsuiker / diabetici
  • boerenkool bevat meer vitamine C dan sinaasappels
  • boerenkool is erg rijk in allerlei vitamines en mineralen
  • boerenkool helpt een aantal soorten kanker voorkomen
  • boerenkool helpt tegen hart- en vaatziekten
  • boerenkool kan helpen bij afvallen
  • boerenkool is heel gezond tijdens de zwangerschap
  • boerenkool bevat heel veel anti-oxidanten
  • boerenkool is goed voor de gezondheid van je hersenen
  • boerenkool verlaagt het cholesterol
  • boerenkool is gezond voor onze botten
  • boerenkool is gezond voor je huid en haar
  • boerenkool bevat veel omega-3 vetzuren
  • boerenkool beschermt DNA

Kortom: het is tijd voor boerenkool!

[1, 2, 3, 4]

 

Boerenkool- en preiquiche

Boerenkool is ook nog eens erg lekker. Ik begin het zelf steeds meer te waarderen. Laatst at ik het voor het eerst in een quiche, samen met prei. Die was echt heel lekker. Heel simpel ook.

Het recept voor bovenstaande quiche en heel veel andere ideeën voor een hartige taart vind je in de blog: ‘Een quiche of een hartige taart’

Boerenkool à la crème

Simpel om te maken is ook de ‘boerenkool à la crème’ die ik vandaag at. Het recept daarvan vind je in de blog: Boerenkool à la crème.

Bronnen:

Engelstalig artikel over de 11 meest nutrient-rijke voedingsmiddelen die er zijn. Boerenkool is er één van.

[1] The 11 Most Nutrient Dense Foods on The Planet

[2] 23 Science-Backed Health Benefits of Kale

Engelstalig artikel dat 23 gezondheidseffecten van boerenkool beschrijft, die door onderzoek worden ondersteund. Er zit wel wat overlap tussen. Zo worden mineralen een aantal keer genoemd. Maar evengoed een zeer indrukwekkende staat van dienst voor de boerenkool.

[3] Hoe Gezond is Boerenkool Eén van de vele Nederlandstalige berichten die je kunt vinden over hoe gezond boerenkool wel niet is.

[4] Low-carb vegetables – the best and the worst Overzicht op de Zweedse website DietDoctor.com wat door middel van plaatjes duidelijk maakt welke groenten de minste en welke de meeste koolhydraten bevatten.

Print Friendly, PDF & Email

Geef hier je reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.