Nu het chayoteseizoen alweer een tijdje op gang is en er steeds meer mensen ook chayotes uit eigen tuin hebben, is het tijd om dit recept te plaatsen. Het lag namelijk nog op de plank van vorig jaar.

Simpel, snel en supergezond

Deze heerlijke en gezonde salade maak je snel en simpel. Je kunt ‘m bijvoorbeeld eten als ontbijt of lunch met wat oopsiebroodjes of zadencrackers besmeerd met roomboter. Of als bijgerecht bij een warme maaltijd.

Op de optionele granaatappelpitjes na, staan alle ingrediënten op de groene lijst van de Real Meal Revolutie. Geschikt dus voor alle fases van een gezond vette koolhydraatarme leefstijl. Laat als je je gezondheids- en gewichtsdoelen nog niet bereikt hebt (fase 2 en fase 3) de granaatappelpitjes weg, want die staan op de oranje lijst B, omdat ze meer koolhydraten bevatten dan toegestaan in die fases. Meer over de Real Meal Revolutie vind je onder het recept.

Geen chayote?

Kun je niet aan chayote komen, vervang deze dan door komkommer.

Ingrediënten

  • — voor 1 persoon —

  • zonnebloempitten

  • sesamzaad

  • 1/4 rode ui

  • 1/2 chayote, of vervang door komkommer

  • paar handen spinazie

  • dikkere plak oude kaas

  • 2-3 gekookte eieren

  • kiemgroenten

  • zelfgemaakte mayonaise of extra vierge olijfolie

  • verse peper en Himalayazout

  • Optioneel: granaatappelpitjes

Stappen

  • Rooster de zonnebloempitten en de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Zet het vuur uit en laat ze op een bord afkoelen.
  • Maak de ui en chayote schoon. Snipper de ui en snijd de chayote in stukjes.
  • Was de spinazie indien nodig en maak ‘m goed droog.
  • Snijd de kaas in stukjes.
  • Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
  • Verdeel de spinazie, ui, chayote en kaas over een bord. Strooi er de zonnebloempitten en sesamzaadjes over. Leg er de eieren en kiemgroenten op.
  • Schep er de mayonaise over of giet er olijfolie over. Breng op smaak met peper en zout.
  • Strooi er optioneel granaatappelpitjes over.

Gezond worden en blijven in 4 stappen

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. En wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘ die ik samen met Rianne beheer.

Print Friendly, PDF & Email

Geef hier je reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.