Gevulde paprika’s met kipgehakt en groenten

Wat heb ik enorm genoten van deze gevulde paprika’s.

Ze zijn gebaseerd op een recept uit de oude doos. Van toen we nog “gewoon” aten. Gewoon doen wij allang niet meer 😉 maar de smaak van dat gerecht zit nog vers in m’n geheugen. Héérlijk…

Dit was dan ook het recept wat ik al wekenlang in gedachten had voor de laatste paprika’s uit eigen tuin. Als afsluiter, zeg maar.

Paprika verhuisplan

Dat we nog steeds verse paprika’s uit eigen tuin eten is te danken aan m’n moeder. Dat zit zo. Paprika’s telen we altijd buiten. In de zomer is de kas voor de tomaten en komkommers. Dat is altijd zo geweest en ik vermoed dat dat altijd zo zal blijven. Paprika’s buiten telen gaat op zich ook prima. Zeker bij een goede zomer zoals afgelopen jaar. Maar toch. Het groeiseizoen is wel beperkt. Vaak oogsten we dan ook veel paprika’s voordat deze helemaal rijp zijn. Maar dit jaar was anders.

Toen de dagen korter en de nachten kouder werden, stelde m’n moeder voor om de paprikaplanten te verhuizen naar de kas. Buiten zouden ze niet veel meer rijpen en was de kans op rotten veel groter. Het regende toen namelijk veelvuldig. Zo gezegd zo gedaan. Toen er ruimte kwam ging ik aan de slag. Ik deed het in twee etappes, verdeeld over twee weken. Het was namelijk wel wat werk maar absoluut de moeite waard.

In de kas en bij mooi najaarsweer kleurden de paprika’s wonderbaarlijk snel van groen naar geel of rood. We hebben er tot nu toe van kunnen genieten. Maar zelfs in de kas komt er een tijd dat het voorbij is. Ook daar wordt het steeds kouder en vochtiger en een paprika die rijp is, kan er niet meer beter op worden.

Vorige week nam ik daarom de helft van de overgebleven paprika’s mee naar huis. Een deel ervan roerbakte ik met ui, knoflook en kruiden en deed ik in bakjes in de diepvries. Lekker en makkelijk voor in soep, bij een ei of door een roerbakschotel.

De rest was bestemd voor die met gehakt en groenten gevulde paprika’s waar ik al wekenlang zin in had.

Gezonde variant

Zoals gezegd was dat een recept uit de oude doos. Een beetje aanpassing was dan ook wel nodig. Maar ik probeerde wel zo dicht mogelijk bij het origineel te blijven. Om vooral ook niet teleurgesteld te worden.

Zo liet ik het paneermeel simpelweg achterwege. Ik heb nog gedacht aan knabbelspek-kruimels of aan kokosmeel als vervanger, maar dat heb ik uiteindelijk niet gedaan. En niet gemist ook. Gemberbolletjes en gembersiroop verving ik door verse gember en een kleine hoeveelheid yaconsiroop. Die maakt mijn moeder van onze eigen yacons. Maar die kun je ook vervangen door honing. Of gewoon weglaten.

Het half-om-half gehakt verving ik door kipgehakt. Niet omdat dat gezonder is, maar omdat ik dat zo lekker vind.

Niet voorgebakken

Wat ik niet meer deed, is de paprika’s voorgaren. Dat deden we vroeger in de magnetron. Zoals het recept voorschreef. Nu ben ik niet meer zo van de magnetron. Ik geloof niet dat eten daarin gezonder wordt. Ik had natuurlijk de oven kunnen gebruiken. Maar ik ging ervan uit dat het niet nodig was. Ze werden inderdaad prima gaar.

In het oorspronkelijk recept gaat de vulling rauw de oven in. Noch de groenten noch het gehakt wordt eerst gebakken. Dat heb ik bewust zo gelaten, want dat is echt deel van de charme van dit recept. Het geeft gewoon een heel andere smaak. Zorg wel dat je de groenten wat kleiner snijdt dan wanneer je ze vooraf zou roerbakken. Anders blijven ze misschien te hard. Tenzij jij dát juist weer geen probleem vindt…

Missie geslaagd

Ik hoopte dat deze gezonde variant me wel de ‘vibes’ zouden geven van het vroegere gerecht. Dat is helemaal gelukt. Ze waren super lekker en overtroffen al m’n verwachtingen. Dit recept is er zeker één voor in m’n nieuwe doos!

Gezond worden en blijven

In 4 stappen gezond

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.

Gezond eten

Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.

Minder vaak eten

Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!

Meer kookinspiratie?

Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.