Snijbiet is één van de nieuwkomers in onze moestuin dit jaar. Maar niet in de Nederlandse tuin. Het is eerder een Oudhollandse groente.
Oudhollands of niet, het is vooral een leuke groente die zowel in een moestuin als siertuin tot z’n recht kan komen. Zeker als je kiest voor een zaadmengsel met verschillende kleuren zien de stevige bladeren en stengels er heel grappig en kleurrijk uit. En wat is er leuker (of gezonder) dan te kunnen eten uit eigen tuin? Als je ze zaait, hou er dan wel rekening mee dat de bladeren wel vrij groot worden en over andere plantjes kunnen gaan hangen.
Zowel de (jonge) bladeren als de stengel van de snijbiet kun je eten als salade. De stengel is zacht van smaak; méér dan ik verwachtte. Een soort zachtere variant van een bleekselderij stengel. Vast ook lekker als garnering van je sla of als knabbel, met wat roomkaas erin of geserveerd met een roomkaas/yoghurt/kruiden dip.
Je kunt snijbiet ook op andere manieren gebruiken. Bijvoorbeeld om te roerbakken, of in een stamppotje.
Antioxidanten-regenboog en bloedsuikerregelaar
Snijbiet is ook nog eens heel gezond. Zo bevat het meer dan dertien verschillende (!) polyfenolen. Dit is een groep van antioxidanten die je uit voeding haalt. Bovendien bevat het syringezuur. Dit kan een bepaalt enzym (alpha-glucosidase) deactiveren, waardoor er minder koolhydraten worden afgebroken in suikers. Hierdoor blijft de bloedsuiker stabieler. En we weten allemaal welke voordelen dat brengt! [1]
En met al die verschillende knallende kleuren heb je meteen de regenboog op je bord. En regenboogeten is héél gezond, want elke kleur brengt weer z’n eigen voedingsstoffen met zich mee. Misschien dat er daardoor zoveel polyfenolen inzitten…
Bij een ei
Ik kan nog heel veel experimenteren met de snijbiet, want die is er nu volop. Dit recept waarin ik de snijbiet roerbakte en combineerde met koolrabi en serveerde met eieren, was in ieder geval al een succes!
Spiegeleieren met koolrabi en snijbiet
Ingrediënten
1 teentje knoflook
1 kleine rode ui
1 kleine koolrabi
circa 6 stengels snijbiet
kokosvet of spekvet
peper en zout
3 plakken (jonge) kaas
3 eieren
verse bieslook
eventueel extra: cheddar kaas
Stappen
- Maak de knoflook en groenten schoon. Hak de knoflook fijn. Snipper de ui. Snijd de koolrabi in kleine stukjes. Snijd de stengels van de snijbiet in stukjes. Leg de bladeren op elkaar en snijd ze in smalle reepjes. Snijd eventueel de reepjes nog 1 of 2 keer door.
- Smelt wat kokos- en/of spekvet in een koekenpan. Smoor hierin de ui met de knoflook. Voeg de koolrabi toe en roerbak deze even mee. Doe er dan de stukjes stengel van de snijbiet bij. Doe er op het laatst de stukjes van het snijbietblad bij en roerbak deze nog kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak 3 kuiltjes in het groentenmengsel. Leg in elk kuiltje een plakje kaas.
- Breek een ei boven elke plak kaas. Strooi er wat peper en zout over en knip er wat bieslook over.
- Leg een deksel op de pan en laat de spiegeleieren boven een zacht vuurtje gaar worden.
Notities
- RMR2.0: Alle ingrediënten staan op de groene lijst van de Real Meal Revolutie 2.0.
- RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2, 3 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Bronnen
[1] Snijbiet Informatie over de vele gezondheidsaspecten van snijbiet, op de website MMV Natuurlijk Leven, Moerman.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
