Heerlijk kruidige bloemkool-spruitjes ovenschotel

Deze lekker Hollandse schotel met overheerlijke kruidenmengsels en smaakmakers maakte ik vorige herfst.

Van seizoensgroenten die ook nu nog prima verkrijgbaar zijn, maakte ik toen een schotel vol smaakmakers en met een heerlijke topping van kwark en geraspte kaas. Het resultaat werd zeer gewaardeerd!

Een groene omgeving

Bij mij werd het destijds een voornamelijk groene schotel. Ik gebruikte naast de spruiten namelijk ook prei en groene paprika’s en pepertjes uit de moestuin die ik vanwege de kouder wordende nachten moest plukken. Ze hadden nog geen kans gehad om verder te kleuren naar rood, geel of oranje. Maar dat geeft helemaal niets. Ik denk dan namelijk: groen is gezond!

Groene voeding is enorm belangrijk voor een alkalische leefstijl. En dat is weer belangrijk omdat een verzuurde omgeving voor je cellen, zeker op de lange duur, bijna gegarandeerd voor ziekte zorgt. Net zoals wij mensen hebben cellen namelijk ook een gezonde omgeving nodig om te kunnen floreren. Zie ook mijn eerdere blogs Je lijf’s zuurbalans als indicator voor je gezondheid en De verzuring te lijf.

Met kleurrijke elementen

Maar laat je dat vooral niet tegenhouden om er ook andere kleuren paprika’s of andere groenten in te doen. Gekleurde groenten zitten namelijk boordevol polyfenolen en die zijn heel erg gezond. Onder andere voor je darmflora maar bijvoorbeeld ook voor je immuunsysteem.

Je moet de kracht en het belang van polyfenolen beslist niet onderschatten! Elke kleur heeft z’n eigen specifiek gezondheidsvoordelen. Maak er dus vooral ook een kleurrijk feestje van op je bord. Of wissel af tijdens verschillende dagen van de week.

Bloemkool-spruitjes ovenschotel

Recipe by Cora Hoskens Keto en zo

Ingrediënten

• Kruiden- en specerijenmengsel

• 1 el gedroogde sinaasappelrasp

• 1 el gedroogde rozemarijn

• 1/2 el gember-chili kruidenmix (= kurkuma, chilipeper, zwarte peper, kardemom, koriander, kaneel, gember, komijn, knoflook, nootmuskaat, karwijzaad, uipoeder, kruidnagel, peterselie, piment, sinaasappel- en citroenschil); of vervang door je favoriete (winterse) kruidenmix

• 1/2 tl gedroogde munt

• 1/4 tl kaneel

• Groenten

• 1 kleine of 1/2 grote bloemkool

• 500 g spruitjes

• 3 vastkokende aardappelen; middelgroot

• Keltisch zeezout (om mee te koken)

• 1 grote of 2 kleine rode uien

• 2 tenen knoflook

• stukje gember

• 1 vers pepertje (verwijder zaadlijsten en pitjes als je niet van te pittig houdt)

• 1 prei

• 2 paprika’s

• Verder

• kokosvet; om te bakken

• 250 g verse worst

• 250 g volle kwark

• 125 g jong belegen kaas; geraspt

Stappen

• Kruiden- en specerijenmengsel
• Mix de ingredienten van het kruiden- en specerijenmengsel.
• Groenten en vlees
• Maak de groenten schoon. Snijd de bloemkool in niet te kleine roosjes en snijd de stam in stukje. Schoon de spruitjes. Snijd de aardappelen in stukjes.
• Breng water met Keltisch zeezout aan de kook. Kook hierin achtereenvolgens de bloemkool, daarna de spruitjes en daarna de aardappelstukjes net niet beetgaar. Laat ze indien nodig snel afkoelen in koud water om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat de groenten gooed uitlekken.
• Mix dan de helft van het kruiden- en specerijenmengsel door de groenten en aardappelen en vul er een ovenschaal mee. Dat kan in laagjes, maar mag ook prima door elkaar.
• Snipper de uien grof. Hak de knoflook, gember en het pepertje fijn. Snijd de paprika’s in grove stukjes en de prei in ringen.
• Verhit ondertussen alvast kokosvet in een braadpan. Bak hierin eerst de braadworst aan beide zijden mooi goudbruin. Verwijder de worst en laat deze een beetje afkoelen.
• Fruit dan de uien samen met de knoflook, gember en het pepertje in het braadvet in de pan. Voeg indien nodig extra kokosvet toe. Roerbak daarna de paprika’s en de prei tot ze beetgaar zijn. Voeg de helft van het overgebleven kruiden- en specerijenmengsel toe en laat dit nog een paar minuten meebakken. Proef en voeg zeezout naar smaak toe.
• Doe de geroerbakte groenten bij de overige groenten en aardappelen in de ovenschaal.
• Snijd de gebraden worst in stukjes en bak deze nog even met het laatste deel van het kruiden- en specerijenmengsel op in de pan. Verdeel ze over de ovenschotel.
• Verdeel ook de volle kwark over de ovenschotel. Strooi er daarna de geraspte kaas over.
• Laat de schotel in circa 45 minuten op 175 graden Celsius goudbruin en goed warm worden.
• Smakelijk!

Notities

• Het recept is voor circa 3-4 personen. Ik maakte de dubbele hoeveelheid. Die zie je op de foto’s.
• RMR2.0: Aardappelen staat op de oranje lijst B van de Real Meal Revolutie 2.0. Gebruik van producten van deze lijst past niet bij fase 3. Zie hieronder voor een notitie over het gebruik van aardappels bij een koolhydraatarme leefstijl. Volle kwark staat als volle zuivel op de oranje lijst A. Gebruik van producten van die lijst is in fase 3 heel beperkt.
   
  Keto en zo: Wist je dat we veel van de koolhydraten in aardappels en rijst niet zelf kunnen verteren en dat ze juist een positieve invloed hebben op je bloedsuikerspiegel? Zeker als de aardappelen of de rijst eerst gekookt en daarna goed afgekoeld zijn geweest? Er ontstaat resistent zetmeel dat pas in de dikke darm door goede darmbacteriën wordt omgezet tot heel gezonde korteketen-vetzuren. Later worden deze zelfs omgezet tot échte ketonen voor de darmen. Ze houden de darmwand gezond. Mijn kijk op het gebruik van bijvoorbeeld (biologische) aardappelen en rijst is daarom anders dan die van vele anderen in het koolhydraatarme ‘veld’. Wat mijn kijk is vind je hier:  De pieper’s plekje in een koolhydraatarme en gezonde leefstijl.
• RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2 en 4. Met de aanpassing zoals hieronder beschreven is het recept ook geschikt voor fase 3.
• Aanpassing voor RMR2.0 – fase 3: Vervang de aardappelen door extra groenten van de groene lijst en hou je aan de maximale hoeveelheid van producten van de oranje lijst A tijdens fase 3. Lees meer hierover in: RMR: oranje lijst A tijdens fase 3. Dan past dit recept ook bij fase 3.
• Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0  vind je onder het recept.

Gezond worden en blijven

In 4 stappen gezond

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.

Gezond eten

Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.

Minder vaak eten

Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!

Meer kookinspiratie?

Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.