Heerlijk vind ik het om nieuwe gerechten te ontdekken die passen binnen onze gezonde leefstijl. Helemaal als die ontdekking uit een onverwachte hoek komt. Deze keer kwam die via onze dochter uit de Tik Tok hoek.
Met kerst hebben we samen gedineerd. Daarvoor hadden we allemaal een gang of gerecht gemaakt. Onze dochter wilde voor het nagerecht zorgen. Ze koos een drietal kleine gerechten. Allereerst een serie ‘gewone’ desserts (lees: met suiker) en daarnaast aangepaste gerechten voor degenen die geen suiker en gluten willen gebruiken. Eén van de gerechten die ze maakte waren possets.
Posset met passie
Voor mij was de term posset nieuw. Een posset lijkt wel wat op panna cotta. Waar een panna cotta opstijft door de toevoeging van gelatine, stijft een posset echter op door de toevoeging van het zuur uit citrusvruchten. We wisten niet zeker of het gebruik van suiker daar nog een rol in speelde, maar gelukkig bleek dit proces ook te werken bij gebruik van groene stevia. Het stijft echt heel goed op!
En zeker zo belangrijk, het resultaat was overheerlijk. Een heel romig puddingachtig toetje met een overheerlijke smaak. Echt een hele bijzondere ontdekking die ik het delen via deze website meer dan waard vind.
Passievruchten posset met groene stevia
Ingrediënten
40 ml passievruchtensap – zonder de pitjes – (uit circa 4 flinke en sappige passievruchten – zie ook de Notitie hieronder)
250 ml slagroom
1 – 2 tl groene stevia, naar smaak (= de gedroogde en verpulverde blaadjes van de stevia plant)
20 ml limoensap (uit circa 1 flinke limoen)
2 tl vanilleextract
- Om te garneren:
de pitjes uit de pulp van de passievruchten
Stappen
- Snijd de passievruchten doormidden. Lepel de inhoud in een grove zeef die je boven een kommetje hangt. Bewaar de schillen.
- Duw met de bolle kant van een lepel het sap van de passievruchtenpulp door de zeef. Bewaar de pitjes die overblijven voor de garnering.
- Verwarm de slagroom met de stevia in een (steel)pan. Laat circa 5 minuten zachtjes borrelen. Blijf ondertussen roeren.
- Haal de pan van het vuur en roer er het passievruchtensap, het limoensap en het vanilleextract bij.
- Laat circa 10 minuten wat afkoelen en roer af en toe om. Je zult merken dat het nu een soort vla-achtige substantie wordt.
- Doe deze vla in de passievruchtenschillen of in een glaasje. Laat circa 4 uur verder opstijven in de koelkast.
- Garneer de posset met de achtergehouden pitjes. Smakelijk!
Notities
- Let op bij het kopen van de passievruchten en koop er desnoods één extra als reserve. Wij hadden één compleet ingedroogde passievrucht waar geen sap meer uit kwam. Achteraf was het aan de schil wel te zien dat deze verder ingedroogd was en wat wit uitgeslagen.
- RMR2.0: Passievruchten staan (als Granadilla) op de oranje lijst B van de Real Meal Revolutie 2.0. Gebruik van producten van deze lijst past niet bij fase 3. Zachte volle zuivel (slagroom) staat op de oranje lijst A van de Real Meal Revolutie2.0. Gebruik van producten van deze lijst is tijdens fase 3 heel beperkt.
- RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
Hallo Cora,
Zojuist ben ik begonnen aan dit toetje. Ik heb meteen al een vraag: in je recept staat 40 ml passievruchtensap. Is dit gewicht mét de pitjes??
Want ik heb nl al 8 passievruchten leeggehaald , door de zeef gedrukt en ik heb nog maar 30 ml sap . Ik ga nu toch denken dat de 40 ml komt van de 4 hele passievrucht mét pitjes?!
Ben benieuwd naar je antwoord!
Groetjes en nog een fijne zondag!
Hanny
Ik vermoed nu toch dat ik toch kleine passievruchten had🫣. In andere winkels waren ze ook niet groter dus neem ik maar met passievruchten. Ben heel benieuwd hoe het zal
smaken.🍀😉
Hallo Hanny, Als antwoord op je twee berichten: de 40 ml is echt het sap, dus zónder de pitjes. Ik heb het nog wat duidelijker in de ingrediëntenlijst vermeld. Dat is hoe wij het gemaakt hebben. Maar het zal vast ook wel lekker zijn als je minder sap hebt. Er zit volgens mij veel verschil in de kwaliteit van de passievruchten. Wij hadden er met kerst ook 1 waar helemaal geen sap meer uit kwam. De andere vier waren gelukkig wel goed. Later kochten we er nog en die waren echt nog een stuk beter. Daar hoorde ik de inhoud zelfs een beetje klotsen als ik de vruchten op en neer schudde. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond. In de winkel kun je ook ingevoren passievrucht blokjes kopen. Daar willen we het ook nog eens mee proberen, maar dat hebben we nog niet gedaan. Het is een stuk goedkoper. Dus wellicht nog een tip als de smaak je vandaag bevalt. Groetjes, Cora
Dat ga ik dus ook een keertje proberen. Met de ingevroren passievrucht stukjes. Goede tip. En inderdaad veel voordeliger Alleen heb je dan waarschijnlijk geen pitjes
Hoi Hanny, top! Ik hoor het graag van je. Ik ken de bevroren blokjes ook niet, dus ik weet niet of er de pitjes in zitten. Groetjes, Cora
Dankjewel voor je reactie Cora. Klopt allemaal wat je zegt. Maar het toetje is gelukt. Het is vast voor ons maandelijkse spelletjes avond met vooraf samen eten. Ik probeer het altijd eerst een keer uit. Dat was vanavond. Het was over heerlijk! Ik vind het zo leuk om het in de schil te doen van de passievrucht!! Ik bedacht me dat ik het toetje presenteer in een glaasje met ernaast een gevulde passievrucht “dop”😉 lijkt me leuk!!
Groetjes en nog een fijne avond.
Hoi Hanny, nou, heel fijn dat het gelukt is. Ik vind het ook een heel mooi gezicht in die schillen van de passievrucht! Weer een fijne spelletjesavond gewenst deze maand. Groetjes, Cora
Hoi Cora, even gekeken bij AH voor de passievruchten uit de diepvries. €2,69 voor 250 gram in de bekende doosjes. Op de afbeelding zijn pitjes te zien dus wie weet kun je die , na goed ontdooien, ook door de zeef doen. Even mijn 4 échte passievruchten gewogen: 160gr (mét de schil dus ). Het proberen waard denk ik😉
Hoi Hanny, ja het is zeker de moeite om te proberen! Dat is een stuk budgetvriendelijker!!
Groetjes, Cora