Eieren gebakken in avocadoringen

Ben je op zoek naar een lekkere, gemakkelijke en voedzame lunch? Die koolhydraatarm en vetrijk is? Denk dan eens aan de combinatie ei en avocado.

Makkelijk en gezond: eieren, zeezout en groenten

In mijn blog ‘Eet vaker een ei‘ kun je lezen hoe ongelooflijk gezond een ei is. Die blog schreef ik inmiddels bijna 6 jaar geleden. Sindsdien raakte ik alleen nog maar meer overtuigd van de enorme voedingswaarde van een ei.

Ik dook opnieuw in de wetenschap rondom eieren en schreef de blog ‘Eieren en groenten: een gouden combi‘. Ik kwam erachter dat een rauw ei van goede herkomst vrijwel alles bevat wat wij als mens aan voedingsstoffen nodig hebben. Met uitzondering van het mineraal chloor, vitamine C en vezels. Chloor haal je eenvoudig uit zeezout en vitamine C en vezels haal je uit groenten. Of fruit dus. Zoals een avocado.

Avocado’s bevatten zowel vitamine C als vezels. Je zou het misschien niet verwachten, maar avocado’s zijn met 6,4 gram vezels per 100 g zelfs één van de meest vezelrijke fruitsoorten die er bestaan. Vergelijk het maar eens met een sinaasappel; die heeft 2,1 gram vezels per 100 g.

Overigens bevat een sinaasappel wel veel meer vitamine C dan een avocado. Dus het is geen verkeerd idee om ook die sinaasappel te eten 😉

Eieren en avocado

Eieren en avocado zijn echt een gouden duo. Ze smaken geweldig samen, zijn allebei reuze gezond en bevatten ook beide veel gezonde vetten. Een pracht duo dus dat elkaar alleen maar versterkt. En aangezien warme of gebakken avocado erg lekker is, kun je dus je avocado meebakken met je eitje. Of het ei bakken in een plak avocado. Lekker én leuk om te zien. Weer eens iets anders.

Het idee van de eieren bakken in avocadoringen komt niet van mij. Je vindt het overal op het internet. Het is onmogelijk te achterhalen wie dat ooit bedacht heeft dus ik kan niet zeggen naar wie de eer gaat.

Evengoed is het een heel erg leuke manier van serveren. En supermakkelijk ook nog eens!

Gezond worden en blijven

In 4 stappen gezond

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.

Gezond eten

Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.

Minder vaak eten

Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!

Meer kookinspiratie?

Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.

Bronnen

[1] Eieren en groenten: een gouden combi Blog die ik schreef over de enorme voedingswaarde van eieren en hoe je met eieren, zeezout en groenten een complete maaltijd kunt maken.

[2] Voedingswaarde van avocado

[3] Voedingswaarde van sinaasappel