Havervlokkenbrood

Ik krijg vaak de vraag: maar wat moet je dán eten als je geen brood meer eet?

Het was ook precies de vraag die ik me meer dan 10 jaar geleden stelde toen ik anders ging eten. Ik noem het ‘anders’, omdat het toen voor mij nog geen naam had. Het was gewoon heel anders dan ik ervoor gewend was.

Ja, er is leven zonder brood 😉

De grootste aanpassing was om geen brood meer te eten. Tot dan was ik een groot fan van stevig brood met veel zaden en pitten. We hadden ons eigen broodbakmachine en ik nam altijd dikke sneden zelfgemaakt brood met kaas mee naar het werk.

Maar alles went. Zelfs veel sneller dan ik verwacht had. Brood speelt al heel lang geen grote rol meer in mijn leven. Een paar keer per week eten we wel zelfgemaakte oopsies of groenten-zadencrackers bij de lunch. ‘Brood’ eten vind ik nog steeds wel lekker. Dus was ik blij met de broden die David de afgelopen maand maakte. Eén ervan was een linzenbrood en een paar weken later maakte hij een brood van havervlokken. We aten ze bij een goed gevulde soep.

Onderstaand recept is een variant op het havervlokken-brood. Deze keer aten we het bij een kaasfondue met de familie. Het is geen gewoon brood maar geeft zeker wel een brood-gevoel. Het is glutenvrij en er zit ook geen gist in. Zonder gluten heeft dat ook geen zin. Het voordeel is wel dat het daarom ook niet gekneed hoeft te worden. Daardoor is het heel eenvoudig te maken. Je doet alles bij elkaar, mixt met de staafmixer en klaar ben je. De oven doet de rest.

Het is niet alleen makkelijk te maken maar ook verbazingwekkend lekker. Of ja, of het verbazingwekkend is weet ik eigenlijk niet. Misschien was het dat voor ons omdat we geen gewoon brood meer eten. Dan is dat gevoel van weer ‘brood’ eten toch wel een beetje wonderlijk. Wij waren er in ieder geval heel blij mee.

Het was overigens niet alleen lekker bij de kaasfondue. Want daar is bijna alles lekker bij. Het is ook erg lekker van zichzelf, met of zonder iets erop. Het is smeuiig en dat bleef het een paar dagen. De rest hadden we in de vriezer gedaan en ook dat was daarna nog erg lekker. Eventueel kun je het dan heel even opwarmen in de oven of Airfryer, maar dat hoeft echt niet.

Haver als prebiotica

Haver staat bij de Real Meal Revolutie op de lichtrode lijst. Net als andere glutenvrije melen zoals bijvoorbeeld kokosmeel en amandelmeel. Daardoor past het niet bij fase 2 en 3 van de Real Meal Revolutie. Maar als het goed is zijn dat tijdelijke fasen. Wanneer je je doelen bereikt hebt, kom je in onderhoudsfase 4. In die fase kan het gebruik van haver een mooie aanvulling zijn op je voedingspatroon. Wellicht met mate en alleen als het je behaalde gezondheids- en gewichtsdoelen niet schaadt. Dat geldt voor alle producten die je in fase 4 eventueel weer kunt toevoegen. Dat kan namelijk heel persoonlijk zijn en afhangen van de mate waarin je (darm)gezondheid zich hersteld heeft in fase 2 en 3.

Haver staat zeer goed bekend om z’n prebiotische werking. Het bevat heel veel vezels waar je goede darmbacteriën heel vrolijk van worden. En als het goed is word jíj daar weer heel vrolijk van, want een gezonde darmflora werkt in op je hele lichaam. Oók je goede humeur!

Beetje verfijning nodig

Het andere brood was een Italiaanse linzen-foccacia met gedroogde tomaatjes. Gemaakt van rode linzen. Dat brood is ook heerlijk. Toen David het de eerste keer maakte waren we beide meteen verkocht. Het is echter een beetje droger dan het havervlokkenbrood. Ik paste het deze keer aan, maar ik ben nog niet helemaal tevreden. Het heeft nog wat meer verfijning nodig. Dat recept volgt wellicht op een ander moment nog.

Gezond worden en blijven

In 4 stappen gezond

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.

Gezond eten

Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.

Minder vaak eten

Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!

Meer kookinspiratie?

Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.