Glutenvrije brownies die toch overheerlijk en zelfs smeuïg zijn? Een beetje plakkerig, zoals een brownie hoort te zijn…?! Het kan écht. Onderstaand recept is er een voorbeeld van.
Met de paplepel
Nu mijn kinderen volwassen zijn, is het leuk om te zien dat ze ieder op hun eigen manier onze interesse voor koken en bakken hebben mee gekregen. Net zoals ook ik het met de paplepel ingegoten kreeg.
De oudste zoon houdt vooral van koken. Zijn twee jaar jongere broer kookt ook graag, maar kan als hij op bezoek is ook ineens de keuken induiken om iets te gaan bakken. Bij onze jongste dochter is de balans weer anders. Ze kookt ook wel, maar vervalt dan meestal in een paar favoriete keuzes. Voor bakken heeft ze meer inspiratie. Ze maakt allerlei heerlijke creaties. Zo staat ze bekend om haar overheerlijke en prachtige macarons. Soms bakt ze ook voor ons. Op ‘onze manier’.
Voor Pasen maakte ze deze brownies met slechts 4 ingrediënten. Simpel om te maken maar evengoed héél erg lekker. Ze zijn suiker en gluten-vrij. Er zit zelfs geen meel in. Ook geen amandelmeel of zo. De smeuigheid komt van bananen en pindakaas. Die pindakaas proef je trouwens niet echt terug in het eindresultaat. Of zelfs helemaal niet. Hoogstens zorgen de stukjes pinda voor een extra crunch. Het is echt vooral chocolade wat je proeft. Zoals het hoort bij een brownie!
Achter slot en grendel
Door het gebruik van de cacao en stukjes pure chocolade hebben ze een intense chocoladesmaak. Ik vind ze dan ook verslavend lekker. Om mezelf te beheersen deed ik de rest van de stukjes brownies in de diepvries. Zo blijven ze lang vers en je kunt de stukjes eenvoudig afbreken en in een paar uurtjes ontdooien. Smakelijk!
Suikervrije en glutenvrije brownies
Ingrediënten
4 rijpe bananen van gemiddelde lengte (gewicht zonder schil circa 450 gram, maar met 400 gram gaat het ook prima)
150 g pindakaas, met of zonder stukjes (ik gebruik altijd 100% pindakaas, zonder toevoegingen)
50 g cacao
60 gram pure chocolade (85% cacao)
Variatie: je kunt er ook gedroogde sinaasappel- of citroenschil en/of fijngehakte nootjes door doen
Stappen
- Prak de bananen. Snijd de chocolade in kleine stukjes.
- Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Bekleed een vorm met bakpapier en stort hierin het beslag.
- Bak circa 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. De brownie moet een beetje stevig aanvoelen, maar mag nog wel lekker smeuïg zijn van binnen. Een houten prikker moet er vrij schoon uit komen.
- Laat afkoelen op een rooster en snijd in stukjes. Smakelijk!
Notities
- Voor een vorm van circa 18 x 25 cm, of vergelijkbare oppervlakte.
- Je kunt deze brownie in stukjes gesneden en verpakt met bakpapier in een plastic zak of een bak in de diepvries bewaren.
- RMR2.0: Pinda’s staan (als peulvruchten), samen met bananen op de oranje lijst B. Gebruik van producten van deze lijst past niet bij fase 3. Pure chocolade (80% en hoger) staat op de lichrode lijst. Producten van deze lijst passen niet bij fase 2 en 3.
- RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
