Ben jij op zoek naar makkelijke, snelle recepten? Dan is dit recept de moeite van het uitproberen waard.
Uiteraard zijn deze muffins gemaakt zonder tarwebloem. De recepten op deze website Keto en zo zijn immers glutenvrij. Maar, en dat is wel bijzonder, je kunt ze maken zonder enige vorm van meel of bloem. Optioneel kun je een eetlepel havermout toevoegen voor iets meer stevigheid en luchtigheid, maar dat is niet noodzakelijk.
Met minimale ingrediënten en een paar minuten tijd, mix je het beslag van deze muffins. Even in de oven en klaar. Een supereenvoudig recept van enkel gezonde ingrediënten. Er is ook geen suiker of suikervervanger aan toegevoegd.
En toch is het resultaat luchtig en heel erg lekker. Als je het niet weet, zou je niet gokken dat de hoofdingrediënten van het beslag banaan, pindakaas en eieren zijn.
Glutenvrije en suikervrije bosbessenmuffins
Ingrediënten
- Basis:
3 bananen (met schil: circa 385 g; zonder schil: circa 165 g)
3 M eieren
150 g pindakaas; eventueel met stukjes (100% pindakaas, zonder toevoegingen)
- Optionele ingrediënten (voor extra smaak en luchtigheid):
snuf zout
2 tl vanille extract
1/2 tl elk van baking soda en baking powder
1 el volkoren havermout vlokkken
- Voor vulling:
100 g bosbessen (indien uit de diepvries niet eerst laten ontdooien!)
Stappen
- Prak de bananen en meng ze met de rest van de Basis ingrediënten en indien gewenst de optionele ingrediënten.
- Meng alles goed door elkaar. Dit mag met de hand, een mixer, staafmixer of blender.
- Meng er de verse of bevroren bosbessen door.
- Schep in kleine siliconen of papieren cupcakevormpjes en bak circa 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius; of tot goudbruin en gaar.
- Haal ze uit de siliconen vormpjes en laat afkoelen op een rooster. Smakelijk!
Notities
- Voor circa 12 kleine muffins.
- RMR 2.0: Haver staat op de lichtrode lijst. Pinda’s en bananen staan op de oranje lijst B. Pindakaas is een bewerkte vorm van pinda’s. Doordat het al fijngemalen is, zal het een sterkere piek in je bloedsuiker veroorzaken dan pinda’s. Bosbessen staan op de oranje lijst A.
- RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
