Jaren geleden kreeg ik van een schoonzus een fles wodka toen ze op de paasbrunch kwam. Ze had mij, als niet-alcohol drinker geen groter plezier kunnen doen. Er zaten namelijk allemaal vanillestokjes in. Op die manier kun je heel eenvoudig zelf je vanille-extract maken. Ik kwam er toen achter dat in de vanille-extract die je kunt kopen ook alcohol zit. Wist ik helemaal niet. Maar sindsdien maak ik het dus zelf.
Dit wordt een hele korte blog, want echt waar: het stelt niets voor. Ik haal hiervoor een fles wodka van het huismerk bij de slijter. Ook koop ik verschillende vanillestokjes van goede kwaliteit. Ik gebruik vanillestokjes uit Madagascar.
Die snijd ik in de lengte doormidden en steek ik in de fles met wodka.
De fles met wodka en vanillestokjes zet ik dan koel en donker weg. De eerste tijd schud ik de fles af en toe een keer rustig om. Daarna zet ik ‘m weer weg. Na een paar maanden is de vanille-extract klaar.
Gebruik ongeveer 6-8 vanille-stokjes op een halve liter wodka. Het is even een investering, maar je hebt daarna ook voor een hele tijd vanille-extract op voorraad.
Als je eenmaal een fles hebt staan, kun je die bijvullen met nieuwe wodka zodra deze leeg begint te raken. Als je niet teveel per keer toevoegt kun je de vanille-extract blijven gebruiken, omdat je ‘m dan niet in één keer ‘verwatert’. Zou je dat doen, dan moet je ‘m eerst weer een tijd laten trekken. Als na verloop van tijd door het bijvullen de smaak minder intens wordt voeg je gewoon weer een paar nieuwe vanillestokjes toe.
Sinds ik koolhydraatarm en vetrijk eet, gebruik ik ‘m wel minder. Niet omdat er koolhydraten inzitten, want dat is niet zo, maar omdat ik minder vaak bak.
Waar gebruik ik het dan nog voor? Bijvoorbeeld door een toetje van roomkaas en slagroom. In koolhydraatarme pannenkoeken- of wafelbeslag. In het beslag voor een cakeje uit een mok, de ‘mug-cake’. En laatst in de bonbons met ganache-vulling.
Zelf vanille-extract maken
Ingrediënten
1/2 l wodka
6-8 vanillestokjes
Stappen
- Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en steek ze in de fles met wodka.
- Zet de fles koel en donker weg.
- Schud af en toe de fles een paar keer rustig om en zet ‘m dan weer donker weg.
- Na een paar maanden is de vanille-extract klaar.
Notities
- [Naschrift 29 december 2024]: Inmiddels heb ik best veel recepten op de blog staan waar ik de vanille-extract in gebruik. Deze vind je middels zoeken met de zoekfunctie in de bog. Of met deze link: recepten met vanille-extract.
Getsie heb ik me gisteren toch een fles wodka uit Helen s kelder aan mijn schoonzoon gegeven ??
Ik vraag de helft terug, vindt ie niet erg.
Hij doet met de (al geopende fles) jaren zei hij .
Mmmm
Wat een mop! Net een dag te laat… Maar goed idee om de helft terug te vragen. Het is echt heel lekker zelfgemaakt en handig om in huis te hebben!
Hoi Cora, nu wil ik toch weleens proberen om zelf vanille extract te maken. Maar hoe kort je recept ookmks toch heb ik ( misschien onnodig) toch nog een vraag.
Bij net zoeken naar vanillestokjes uit Madagascar kwam ik meteen ook tegen dat je verschillende lengtes kunt kopen. Maakt dat nog wat uit? Misschien de sterkte na het laten trekken?
Hoi Hanny, Leuk! Dat zou inderdaad kunnen zijn dat kortere stokjes minder sterk zijn. Maar dat weet ik eerlijk gezegd niet. Vanillestokjes zijn de vruchten van een klimorchidee, de Vanilla Planifolia. Er zijn verschillende soorten en er zijn ook verschillende meningen op sites van populaire kook-sites. De één zegt dat vanille uit Madagaskar het beste is, de ander zegt dat ‘Bourbon’ vanille het beste is. Misschien zijn het dezelfde? Maar het komt niet heel erg nauw hoor. Gewoon een beetje op gevoel doen. Hoe sterker de smaak, hoe fijner natuurlijk maar vanillestokjes zijn duur, dus het is ook een kwestie van wat je eraan uit wilt geven. Aan de andere kant kun je er heel lang mee doen. Ik gebruik nog steeds mijn oorspronkelijke stokjes en als ik aangevuld heb met (veel) nieuwe wodka dan doe ik er gewoon weer 1-2 stokjes bij. Ik koop ze zelf vaak bij de Lidl. Die hebben ze tegen Kerst en ook tegen Pasen. Succes ermee. Groetjes, Cora
Dat ie een snel antwoord.
Maar begrijp ik het nu goed dat je de vanille stokjes bij de Lidl koopt of bedoel je de wodka?
Ik ben ook al overal aan het kijken naar de prijzen. Vanille stokjes zijn Inderdaad best duur
Maar…. Wanneer je verder zoekt dan zie je dat vanille-extract ook kant en klaar te koop is bij Dille en kamille. Een flesje van 60 ml kost dan wel €12,95!!!
Ook absoluut niet goedkoop.
Ik denk dat je de aanschafkosten er makkelijk uithaalt.En wél zo leuk om te doen.
Dus ik ga het zéker proberen.
Fijne zondag nog.
Hanny
Hoi Hanny, ik bedoelde de vanillestokjes inderdaad. Echte vanille-extract is inderdaad (ook) heel prijzig. Het is gewoon even een investering. Lange termijn denken, ha ha. En zeker leuk om te doen. Veel plezier ermee, dus.
Groetjes, Cora
Hoi Cora,
Alweer dank voor je geduldige antwoord. Vanille stokjes zijn aan besteld ( en uit Madagascar én bio)
Kei leuk om te gaan doen. Met kruiden vind ik het ook zo leuk : even naar de tuin om wat te plukken. Nu nog ff naar de Lidl om de wodka te halen.
Dank voor je super tip.
Graag gedaan, Hanny!