Vandaag een recept van een appel-bosbessen crumble.
Erg lekker, vond ik ‘m. De combinatie van appel met blauwe bes is ook echt mijn ding. Het zoetige van de appels met dat kleine (zoet-)zuurtje van de warme bessen. Warm zacht fruit met de beet van krokante kruimels… hemels!
Het recept bevat geen toegevoegde zoetmiddelen. Dat heeft het helemaal niet nodig. Hartstikke gezond en zo proef je de natuurlijke zoetheid van de appel en blauwe bessen extra goed.
Anders dan anders
Eerder maakte ik al een appel-bosbessentaart met pecannoten. Met kruimels gemaakt van teffmeel.
Deze keer zijn de kruimels van amandel- en kokosmeel. En je vingers worden er niet vies van.
Normaal gesproken maak ik kruimels altijd met koude roomboter. Daar gebruik ik m’n vingers voor. Je wrijft als het ware de roomboter tussen de toppen van je vingers door het meel. De roomboter warmt wat op en mengt zich met het meel en zo ontstaan er kruimels.
Voor de kruimel van vandaag roer je het amandel- en kokosmeel door gesmolten roomboter. Wanneer dat goed afgekoeld is, roer je er een losgeklopt ei door. Dat ei-laagje maakt de kruimels extra krokant.
(Geen) gekruimel
Deze crumble-taart is heel eenvoudig om te maken maar een beetje lastig om te serveren. Er zit geen bodem onder, dus nette punten snijden is vrijwel uitgesloten.
Dat hoeft geen probleem te zijn, want het gaat tenslotte om de smaak. Maar als je heel erg gehecht bent aan nette één-persoonsporties, dan kun je die waarschijnlijk beter in kleine ovenvormpjes maken 😉
Appel-bosbessen crumble
Ingrediënten
- Voor de kruimellaag:
100 g amandelmeel
60 g kokosmeel
1 tl kaneel
snufje zeezout
1 tl vanille-extract
120 g gesmolten boter
1 ei
- Voor de appel-bosbessenlaag:
5 middelgrote appels
1 tl kaneel
400 g blauwe bessen (mag uit vriezer)
Stappen
- Kruimellaag:
- Meng het amandelmeel met het kokosmeel, kaneel en zeezout. Roer er het vanille-extract doorheen.
- Smelt de roomboter op laag vuur. Roer de gesmolten roomboter door het meelmengsel tot zich grove kruimels vormen.
- Laat de kruimels in de koelkast goed afkoelen. Klop daarna het ei los en roer het door de kruimels.
- Appel-bosbessenlaag:
- Maak de appels schoon en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in dunne schijfes en meng ze met de kaneel.
- Leg de helft van de appelschijfjes onderin de met bakpapier beklede vorm. Verdeel er de helft van de blauwe bessen over. Maak zo nog een laag appel en een laag blauwe bessen.
- Bakken:
- Verdeel de kruimels over het fruit.
- Zet de taart in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius en bak deze 35-40 minuten, of tot deze goudbruin en gaar is.
Notities
- Voor een taart van circa 26 cm doorsnede.
- RMR2.0: Amandelmeel en kokosmeel staan op de lichtrode lijst van de Real Meal Revolutie2.0.
- RMR2.0 fasen: Deze taart is zonder beperkingen geschikt voor fase 1 en 4 van de Real Meal Revolutie2.0. De taart is niet geschikt voor fase 2 en 3.
- Meer info RMR2.0: Meer over de Real Meal Revolutie 2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
Hoi Cora, vanmiddag dit recept gemaakt.
Alleen zijn de knapperige kruimels die bovenop zouden moeten zitten bij mij nogal droog én poederig geworden en ook niet knapperig. Ik kreeg ook bijna geen grove korrels nadat ik de boter bij de kokos en amandelmeel had gedaan. En toch heb ik je recept precies gevolgd. Heb jij een idee wat ik niet goed heb gedaan of hoe wat misschien de oorzaak kan zijn??
Groetjes, Hanny
Hoi Hanny, ik herinnerde me dat jij eerder ook al hebt lopen sukkelen met het maken van een mooie kruimels. Dat was voor de Appel-bosbessen kruimeltaart (met Teff meel) die ook op de website staat: https://ketoenzo.nl/gezondheid/lchf/appel-bosbessen-kruimeltaart/ Je kunt de reacties onderin nog eens doorlezen van wat je toen geprobeerd hebt. Want op enig moment was je resultaat wat beter, lees ik terug. Ik weet dat ik toen ook zelf nog wat heb geprobeerd. Misschien heb ik toen zelfs mijn recept op de blog aangepast, maar dat weet ik niet meer zeker. Waar het aan ligt dat jouw kruimels droog en niet knapperig waren, weet ik niet. Zien ze er ook niet uit als op mijn foto’s? Want als ze er wel zo uit zien, zou het ook aan het verschil in smaakbeleving kunnen liggen. Wij vinden de kruimels altijd heerlijk, maar ze zijn niet zoals een appel-kruimeltaart van de bakker of gemaakt met tarwemeel (zoals ik vroeger zelf maakte). Je proeft wel verschil. Dus wellicht zijn jouw verwachtingen anders dan de mijne. Of mijn oven is anders. Dat kan ook verschil maken in knapperigheid of hoe droog iets wordt. Ik kan dus niet heel veel nieuwe tips geven helaas… Maar wie weet vind je ooit nog ‘het gouden ei’ (de tip of het recept) waarmee jij ook overheerlijke kruimels kunt maken. Ik hoop het voor je! Groetjes, Cora p.s. Vroeger maakte ik kruimeldeeg met harde boter uit de koelkast. Niet gesmolten. Dat zou je ook nog eens kunnen proberen. Je snijdt de roomboter dan in kleine blokjes en doet het meel erbij. Dan wrijf je met je vingers de boter nog fijner terwijl je ze tegelijkertijd door de bloem wrijft. Langzaam gaat dat zich mengen en kun je dan grotere kruimels vormen. Je stopt zodra de kruimels zich gevormd hebben. Nog even goed terug af laten koelen in de koelkast en daarna in een voorverwarmde oven bakken.
Hoi Hanny, nog even dit. Ik zie nu dat ik voor dat andere recept harde boter heb gebruikt. Dus daar kun je nalezen hoe ik dat doe.
Hallo Cora,
Je hebt een super goes geheugen.Alles wat je schrijft klopt.
Het kruimelgebeuren lukt bij mij niet. Soms een pietsje beter maar niet wat ik ervan verwacht.
En het mengen met koude boter heb ik ook geprobeerd maar bij mij wil dat niet lukken. Ik heb er denk ik de feeling niet voor. Maar ook dat is geen probleem hoor. Er blijft nog genoeg lekkers over om te maken. Ik blijf het gewoon proberen.
Bij de laatste taart had ik een paar mooie kruimels maar het overgrote deel was gewoon los kokosmeel. Het was dan ook heel droog in je mond.
Op naar de volgende
Een heel fijn weekend Cora.
Oh ja, gisteren de tikka masala soep weer gegeten. Wár is die toch verrukkelijk!!!😋
Hoi Hanny, als je het nog niet helemaal op wilt geven met de kruimels zou je (op basis van wat ik lees) het kokosmeel kunnen verminderen. Kokosmeel neemt echt veel meer vocht op dan amandelmeel. Je kunt er altijd later wat meer aan toevoegen. Of iets van het kokosmeel vervangen door amandelmeel. Maar, zoals je zegt, ook zonder kruimels is de wereld heel mooi en zijn er ontzettend veel lekkere gerechten. Die Tikka Masala soep bijvoorbeeld. Die vind ik ook zo heerlijk!! Leuk dat jullie dat ook vinden. Fijne zondag! Groetjes, Cora