Deze curry met zoete aardappel, kikkererwten en doperwtjes is eenvoudig te maken en barst toch van de smaak en verschillende structuren. Ook van koolhydraten, maar van de (super) gezonde soort! Daar kun je in ‘Slechte, maar ook hele góede koolhydraten‘ meer over lezen.
Makkelijk én snel
Zoals gezegd is het een makkelijke maaltijd. Maar vanwege het weken en koken van de kikkererwten moet je wel op tijd beginnen. Het heeft gezondheidsvoordelen om zelf je peulvruchten te weken en te koken. Het is bovendien goedkoper en milieu-vriendelijker. Je kunt peulvruchten heel goed in grotere hoeveelheden koken en dan een aantal porties invriezen. Of tijdelijk in de koelkast bewaren, als je graag in het weekend dingen voorbereidt.
In het weekend of ’s avonds voorbereiden voor de dag(en) erna is een hele goede strategie. Het wordt ook wel preppen genoemd en het helpt enorm wanneer je gezond en toch snel wilt eten. Uit onderzoek blijkt dat mensen de meest ongezonde keuzes maken wanneer ze honger hebben en niet goed voorbereid zijn. Maar eigenlijk hebben we daar geen onderzoek voor nodig, toch? Dat weten we zelf ook wel.
Uiteraard kun je ook kiezen voor voorgekookte kikkererwten zodat het ook dan een snelle maaltijd wordt. Je kunt ze in blik of glas kopen. En tegenwoordig ook in een sta-zak. Let er dan wel op dat er geen zout aan toe is gevoegd óf alleen zeezout. Liefst voeg je zelf je eigen gezonde zeezout toe. Ik gebruik hiervoor Keltisch zeezout. De onbewerkte, grijze en vochtige variant. Het bevat een heleboel gezonde mineralen. En het mooie is; die mineralen zijn onderling in een hele goede balans. Zoals moeder natuur het gemaakt heeft. Daar kan geen supplement tegen op!
Lekker onbewerkt
Uiteraard is deze schotel niet helemaal onbewerkt. We koken, bakken en sudderen. De gedroogde peulvruchten zouden we ook niet zó kunnen eten. Maar dit valt nog steeds onder wat we minimaal bewerkt noemen. En in de volksmond; puur en onbewerkt.
Je eigen kippenbotten-, groenten of ‘water’bouillon
In de schotel gebruikte ik zelfgemaakte kippenbottenbouillo. Heel gezond, maar ook ik heb die niet altijd in huis. De schotel is dan ook niet vegetarisch. Je kunt ‘m wel eenvoudig vegetarisch maken door de kippenbottenbouillon te vervangen door een zelf getrokken groentenbouillon. Ik hoor regelmatig verhalen van mensen die de schillen van hun gewassen groenten en bijv. de bladeren of het loof, in de vriezer bewaren en er later groentenbouillon van trekken.
Nog eenvoudiger is het om water met Keltisch zeezout en kruiden te gebruiken. Of gebruik thee in plaats van water. Dat geeft weer een subtiel andere smaak. Wij gebruiken regelmatig rooibosthee, gemberthee of een kruidenthee (bijv. van citroenverbena). Zo eenvoudig kan het leven zijn 😉 . Bij tijdgebrek hoef je zo niet terug te vallen op een bouillonblokje. Op een paar uitzonderingen na die je soms in reform- / ‘bewustere’ winkels ziet, bevatten bouillonblokjes meestal niets goed en wel een heleboel dingen die je liever niet binnenkrijgt als je om je gezondheid geeft.
In sterk bewerkte voeding (zoals zo’n bouillonblokje) zitten veel toevoegingen waar je lijf geen raad mee weet. Ze helpen om het product smakelijk en lang houdbaar te maken, maar in je lijf zorgen ze vooral voor een extra belasting. En al die kleine belastingen tellen uiteindelijk wel op. Bij veel mensen leidt dat tot laaggradige ontstekingen. Dat zijn ontstekingen op celniveau, waar je lange tijd niets van merkt omdat je lijf zo goed z’n best blijft doen om je gezond te houden. Uiteindelijk zorgt het wel vaak voor ziektelast; o.a. in de vorm van chronische ziektes, omdat je cellen niet meer goed kunnen doen wat ze eigenlijk moeten doen.
En dan de koolhydraten
Voor wat betreft de koolhydraten in deze schotel. Ja, er zitten vast redelijk wat koolhydraten in. Ik weet niet hoeveel, want ik heb nog nooit in mijn leven koolhydraten geteld. Maar ze zijn van ’type 2′ en ’type 3′, volgens de Keto en zo-typering 😉 waar ik in de blog Slechte, maar ook hele góede koolhydraten over schreef. Koolhydraten uit pure en onbewerkte voeding die ófwel voor langzame en langdurige energie zorgen, ofwel een feestje vormen voor onze goede darmbacteriën. Lekker én gezond!
Lekker van genieten dus, zou ik zeggen.
Zoete aardappel & (kikker)erwten curry
Ingrediënten
- Voor de kikkererwten:
circa 150 g gedroogde kikkererwten (of 275 – 300 g gekookte)
Keltisch zeezout en kruiden (bijv. currykruiden, laurierblad, maggikruid, etc.)
- Verder:
stukje gember (circa 1 cm)
2 tenen knoflook
1 pepertje
kokosvet (om te bakken)
2 uien (150 g)
2 zoete aardappelen (circa 400 g)
2 tomaten
1 tl elk van komijnzaad, korianderzaad, currypoeder en kurkuma
1 tl garam masala (een geurig kruidenmengsel van korianderzaad, komijn, paprika, zwarte peper, kaneel, kardemom, korianderblad, laurier, kruidnagel, chilipoeder)
100 ml kippenbottenbouillon (voor een vegetarische variant gebruik je groentenbouillon of water met Keltisch zeezout en kruiden)
200 ml romige kokosmelk
250 g doperwten (uit de vriezer)
circa 3/4 tl Keltisch zeezout, of naar smaak
verse peper
Stappen
- Weken en koken van de kikkererwten:
- Week de kikkererwten minimaal een nacht in koud water. Spoel ze af en zet ze opnieuw onder water. Breng ze met Keltisch zeezout en kruiden aan de kook en laat even doorkoken. Zet ze dan goed geïsoleerd weg, bijv. in een oude winterjas, slaapzak of dekbed. Laat ze zo langzaam gaar worden. Ik kook de peulvruchten vaak ’s ochtends en kijk dan ’s middags of ze al gaar zijn. Zo niet, breng ik ze opnieuw aan de kook en laat ze nog even doorkoken of zet ze opnieuw geïsoleerd weg. Als alternatief kun je ze natuurlijk ook koken tot ze gaar zijn.
- Verder:
- Maak de gember, knoflook, pepertje, uien, zoete aardappelen en tomaten schoon. Hak de gember, knoflook en het pepertje fijn en snijd de groenten in wat grovere stukken.
- Rooster eerst het komijnzaad en korianderzaad in een droge koekenpan. Zorg dat ze niet verbranden. Ze gaan nu heerlijk geuren. Voeg ook het currypoeder, kurkuma en garam masala toe en verhit nog even terwijl je goed blijft roeren. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed vrijkomen.
- Verhit nu wat kokosvet in de pan bij de kruiden. Voeg de gember, knoflook, het pepertje en de uien toe en blijf roeren.
- Voeg eventueel extra kokosvet toe en voeg dan de zoete aardappelen toe. Blijf tussendoor mee roeren. Voeg daarna de tomaten toe.
- Giet de kippenbottenbouillon en kokosmelk bij de groenten en laat de zoete aardappelen al langzaam sudderend garen. Voeg de laatste 5 minuten de gare kikkerwten en de diepvrieserwtjes toe. Deze laatste hoef je niet eerst te ontdooien.
- Breng alles weer aan de sudder en laat het gaar worden.
- Breng op smaak met Keltisch zeezout en verse peper.
Notities
- RMR2.0: Tuinerwten, zoete aardappelen en kokosmelk staan op de oranje lijst A van de Real Meal Revolutie2.0. Gebruik van producten van deze lijst is tijdens fase 3 heel beperkt. Kikkererwten op de oranje lijst B van de Real Meal Revolutie2.0. Gebruik van producten van deze lijst past niet bij fase 3.
Keto en zo: veel van de koolhydraten in bijv. zoete aardappelen, kikkererwten, maar ook rijst en aardappelen kunnen we zelf niet verteren en hebben juist een positieve invloed op onze bloedsuikerspiegel. Deze koolhydraten worden in de dikke darm omgezet tot heel gezonde korteketen-vetzuren. Later worden deze zelfs omgezet tot échte ketonen voor de darmen. Ze houden de darmwand gezond. Gezonde (darm)bacteriën zijn de basis voor je lichamelijke én geestelijke gezondheid. Mijn kijk op het gebruik van dit soort producten is daarom anders dan die van vele anderen in het koolhydraatarme ‘veld’. Wat mijn kijk is vind je hier: De pieper’s plekje in een koolhydraatarme en gezonde leefstijl en hier Slechte, maar ook hele góede koolhydraten. - RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
Niks teveel gezegd over deze curry: barstensvol smaak!
We hebben er van zitten smullen.
Dank voor weer zo’n smakelijk recept, tips én uitleg.
Hallo Claudia, super bedankt voor je lieve reactie! Erg fijn om te horen dat jullie zo enthousiast zijn over de curry (en blijkbaar ook over andere recepten en/of blogs). Groetjes, Cora