Vorige maand plaatste ik het recept voor zelfgemaakte hummus. Zelfgemaakte hummus is heel erg gezond. Er zitten geen ongewenste ingrediënten in.
Ook houd je de koolhydraten een stuk lager dan bij de varianten uit de winkel, door de kikkererwten zelf te weken en te koken. Meer daarover kun je lezen in de blog ‘Zelf peulvruchten weken en koken maakt het verschil’. Op deze manier is hummus een hele goede plantaardige eiwitbron bijvoorbeeld.
Hummus is bovendien heel erg lekker en smeuïg. Als je het zelf maakt kun je er ook allerlei smaakvarianten aan geven. In het recept zie je daar ook voorbeelden van.
Hummus is heerlijk op een oopsiebroodje, zoals in deze gezonde ‘broodjes gezond’. Je kunt het ook als een soort van dressing of in plaats van mayonaise gebruiken op een salade. Maar het combineert ook heel goed met bijvoorbeeld een omelet. Ik maakte er heel eenvoudig een omeletrol van met hummus en rucola.
Zoals warm als koud erg lekker, dus ook ideaal om mee te nemen voor onderweg. Voor tijdens je vakantiereis of voor een dagje wandelen bijvoorbeeld. Ik wens je altvast veel plezier en smakelijk eten!
Omeletrol met hummus en rucola
Ingrediënten
2-3 eieren
verse peper, Himalayazout
kokosvet
verse tuinkruiden (zoals peterselie, bieslook, dille)
paar eetlepels hummus
flinke hand rucola
Voor erbij: wat salade- of snackgroenten
Stappen
- Klop de eieren los met de peper en het zout. Smelt kokosvet in een pan en bak hierin de omelet aan één zijde goudbruin. Strooi de tuinkruiden erover.
- Draai de omelet om en bak ook deze onderzijde mooi goudbruin.
- Schuif de omelet op een bord en smeer er de hummus over. Ik gebruikte diverse smaakvarianten. Van links naar rechts zie je pesto-, harissa, basis- en tuinkruidenhummus.
- Leg er een flinke pluk rucola op en rol de omelet op. Serveer met de saladegroenten. Ook koud erg lekker; bijvoorbeeld voor onderweg.
Notities
- RMR2.0: Peulvruchten staan op de oranje lijst B van de Real Meal Revolutie 2.0. Gebruik van producten van deze lijst past niet bij fase 3.
- RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2 en 4.
- Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept.
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
